Des chercheurs du CTCPA (centre technique agroalimentaire) et de l’UPMC – Observatoire Océanologique ont passé en revue les différentes méthodes conventionnelles et innovantes pour la détection des salmonelles dans les matrices alimentaires. Cette revue, publiée dans le journal scientifique Foods, présente notamment les progrès réalisés ces dernières années dans le développement de biocapteurs pour la détection et la quantification de Salmonella, en mettant l’accent sur les applications sur la viande de poulet de la chaîne alimentaire.
Le point sur la détection des salmonelles dans les matrices alimentaires
Publié le - 24 octobre 2019