L’UFC QueChoisir a testé des découpes de saumon, de cabillaud et de lieu noir. Au total, 50 échantillons (des filets, des pavés et des dos), vendus frais ou surgelés, ont été analysés. La fraîcheur (tests organoleptiques, analyses biochimiques, dont dosage des nucléotides) et la qualité sanitaire (étude bactériologique, et dosage d’histamine sur saumon) étaient parmi les principaux critères évalués. Des analyses de contaminants (médicaments, pesticides, métaux lourds et parasites), ainsi que des critères liés à l’authenticité (mesure H/P et contrôle des espèces) ont également été pris en compte.
A noter, sur les 50 produits, les 13 produits surgelés sont classés parmi les 24 premiers produits.
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