Par une décision du 2 mai dernier, la Cour de Justice de l’Union européenne a confirmé que le refroidissement de la viande après abattage devait être effectué dans les locaux de l’abattoir avant tout transbordement dans un véhicule frigorifique. L’arrêt de la CJUE précise que « L’annexe III, section I, chapitre VII, points 1 et 3, du règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil, du 29 avril 2004, fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale, doit être interprétée en ce sens que la réfrigération de la viande après l’abattage doit être effectuée dans les locaux mêmes de l’abattoir jusqu’à ce que celle-ci atteigne, dans toutes ses parties, une température ne dépassant pas 7° C, avant tout transbordement de cette viande dans un véhicule frigorifique ».
Décision de la CJUE sur le refroidissement de la viande après abattage
