L’étourdissement des poissons à l’étude

Des scientifiques de l’Institut de la recherche marine de Bergen (Norvège) ont comparé deux protocoles d’étourdissement des poissons afin d’évaluer l’impact de la mise à mort en termes de bien-traitance animale et de qualité de la chair. La première méthode a consisté en deux électrocutions, de 0,5 s puis de 4,5 s, avant immersion dans un bain de glace. La seconde a consisté en un unique choc électrique de 5 s avant immersion. Les essais réalisés sur des maquereaux montrent que les deux protocoles entraînent une perte de conscience, effective à partir d’une électrocution de 0,5 s et sans interruption jusqu’à la mort des individus. Aucune trace de dommage interne et de détérioration de la qualité des poissons n’ont été constatée suite à l’électrocution. Néanmoins, des travaux complémentaires seraient nécessaires en vue de développer un procédé commercial d’étourdissement applicable à l’ensemble des espèces capturées. Ces travaux sont publiés dans la revue Plos One.