L’ANSES a publié le rapport de l’OQALI sur l’état des lieux de l’utilisation des additifs dans les aliments transformés disponibles sur le marché français. Les données ont été collectées sur plus de 30 000 produits et l’évolution de l’utilisation des additifs alimentaires a été étudiée dans 20 catégories d’aliments (à l’exception de la confiserie), entre 2008 et 2016.
De façon générale, l’OQALI observe une baisse de l’emploi des additifs : le nombre d’aliments sans additif est en augmentation, passant de 13,7% à 18,3%. Le rapport indique également :
- Que la baisse de l’utilisation d’additifs s’observe pour la plupart des catégories de produits, en particulier les produits traiteurs frais (+ 13% de produits sans additif) ;
- 78 % des produits alimentaires mentionnent au moins un additif dans la liste d’ingrédients ;
- Un petit nombre d’additifs est fréquemment utilisé : sur environ 400 additifs autorisés, 42 sont retrouvés dans au moins 2 % des aliments ;
- Les additifs les plus utilisés sont :
l’acide citrique (E330) (régulateurs d’acidité) : 23 % des produits ; les amidons modifiés (épaississants) : 22 % des produits ; les lécithines (E322) (émulsifiants) : 17 % des produits ;
- 53 % des produits étudiés contiennent moins de 3 additifs différents ;
- 4 % des produits utilisent au moins 10 additifs. Il s’agit principalement :
des viennoiseries et desserts surgelés (16 %) ; de produits traiteurs frais (15 %) ; de glaces et sorbets (12 %) ;
- Par segments de marché, les marques nationales présentent le plus de produits sans additif (27 %), suivies des marques de distributeurs (21 %), puis des produits premiers prix (20 % des produits des marques de distributeurs entrée de gamme et 19 % des produits issus du hard discount).