Un audit OAV a été effectué en Italie, du 29 janvier au 8 février 2019 par la direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire dans le cadre de son programme d’audits. L’audit avait pour objectif d’évaluer l’organisation et le fonctionnement des systèmes de contrôle mis en place par l’Italie pour s’assurer que les produits de la pêche issus de thons respectent les exigences de l’Union européenne en matière d’hygiène alimentaire, d’additifs et d’étiquetage.
Le rapport conclut que les autorités italiennes compétentes désignées ont mis en place un système de contrôle officiel étayé par des procédures documentées couvrant l’ensemble de la chaîne de production des produits de la pêche, lequel comprend des caractéristiques spécifiques couvrant les produits de la pêche issus de thons.
D’une manière générale, il est mis en œuvre conformément aux procédures documentées et peut être considéré comme globalement satisfaisant malgré les lacunes observées, en particulier en ce qui concerne les tests de contrôle de l’histamine (contrôles propres avec moins de neuf échantillons) et les programmes d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques qui ne sont pas tout à fait exacts ni tenus à jour.